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調味料ソムリエで食養生士のMICHIKOさんが「ロピア」オリジナルの調味料「道場六三郎推奨」シリーズを実食！　いくつかある商品ラインアップの中からおすすめ3つを選び、レシピを教えてもらいました。

目次

・【ロピア】道場六三郎推奨シリーズの特徴
・道場六三郎推奨「のどぐろだし塩」、まさに“うまみの魔法”！
・アレンジレシピ：チーズとトマトののどくろだし塩ラーメン
・道場六三郎推奨「すき焼わりした」、「酢」がポイント！
・アレンジレシピ：豚肉と野菜の甘しょっぱ炒め
・道場六三郎推奨「素材の旨味を引き出す うま酢」、酸っぱすぎないやさしい味
・アレンジレシピ：切り干し大根のチャプチェ

【ロピア】道場六三郎推奨シリーズの特徴

　日本料理の名料理長といえば、道場六三郎さん！　銀座の「ろくさん亭」で食事をしたことがある方も多いのではないでしょうか。　

　今回は、伝統的な和食をベースに、斬新で魅力的な料理を生み出している「道場六三郎」さんの推奨商品を使ってみました。どの調味料も素材と絶妙にマッチして、優しい味わいで料理を華やかにおいしくしてくれます。

　普段使いするだけで、食卓をワンランクアップしてくれます。和食はもちろん、洋食や中華にもぴったりな優れもの。手軽に使えて、時短にもなる調味料で、毎日の料理を作るのが楽しくなりますよ。アレンジレシピをご紹介いたしますので、ぜひチャレンジしてみてください。

【ロピア】道場六三郎推奨「のどぐろだし塩」、まさに“うまみの魔法”！

　封を開けた瞬間に広がる、だしのいい香り！　「これ、絶対おいしいやつ！」とワクワクしてきます。見た目は、だしそのものをギュッと粉にしたようなやさしい茶色、ところどころにだしの粒があり「本物感」が伝わってきます。

　ひと舐めしてみると、だしの豊かな風味とほんのり甘みが広がり、最後にじんわり塩気がやってきます。熊本産のうるめ鰯やのどぐろ、北海道産の昆布や椎茸など、選び抜かれた素材たちが大集合！　そこに食塩を絶妙にミックスした、まさに“うまみの魔法”とも言える調味塩です。

　汁物、炒め物はもちろん、おにぎり、炊き込みご飯、チャーハン、唐揚げ、天ぷらまで、これひとつで味付けができるほど、大活躍！　料理がちょっと苦手な人でも、「旨み＋塩味」のダブルで味わえるから、頼れる味方に！

「のどぐろだし塩」アレンジレシピ：チーズとトマトののどくろだし塩ラーメン　

　上品な仕上がりなのにボリュームたっぷり、しみじみおいしい。

【材料】（1人分）

・モッツアレラチーズ　1/２個
・トマト（中）　1/２個
・ブロッコリースプラウト　1/2パック
・中華麺（生）　１玉
・MCTオイル　小さじ１/２

Ａ：のどぐろだし塩　小さじ1、熱湯　250ml

【作り方】

①モッツアレラチーズ、トマトは5mm幅に切る。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。
②鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、袋の表示通りに麺を茹で始める。
③器に、（Ａ）を加えて混ぜる。
④麺が茹で上がれば水けをよく切って③に加え、①をトッピングし、MCTオイルをかける。

＊サラダチキンなどのお好きな具材を加えたり、炒めた野菜や肉を加えても。
＊かけるオイルは、お好みのものを。

【ロピア】道場六三郎推奨「すき焼わりした」、「酢」がポイント！

　「すき焼きのわりした」と聞くと、濃厚で甘～い味を思い浮かべませんか？　でもこのわりしたはちょっと違います。サラリと軽やかで、優しい甘さ、醤油とのバランスも絶妙で、何にでも使いたくなる味わいなんです。

　実は、「酢」がポイント！　「お酢が入っているの？」と思うくらい、酸っぱさはまったく感じられません。伝統的な静置発酵で、半年もかけて作られたこだわりの醸造酢を使っているから、後味すっきりなのに、旨みもしっかり！　お肉もふんわりやわらかくなるという、うれしいサプライズ付きです。甘さがちょっと苦手……という方にもおススメできます。

　すき焼きはもちろん、肉や魚、野菜の煮物、親子丼、炒め物の味付けにもピッタリ。どんな料理もまろやかで飽きのこないおいしさに。

「すき焼わりした」アレンジレシピ：豚肉と野菜の甘しょっぱ炒め

甘じょっぱいたれが肉と野菜に絡み、ボリューム感も出て食欲もアップ！

【材料】（2人分）　

・豚肉バラ焼き肉用　160ｇ
・オクラ　5本
・パプリカ（赤）　１/２個
・しいたけ　2枚
・片栗粉　小さじ２
・オリーブ油（植物油）　大さじ１

A：すき焼わりした　大さじ2

【作り方】

①豚肉はひと口大に切り、片栗粉を全体にまぶす。オクラは表面を塩でもんで、水でよく洗い、ガクをむく。パプリカとしいたけはひと口大に切る。
②フライパンにオリーブ油を熱し、中火で①を加えて炒め焼きにする。
③（A）を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
④器に盛る。

＊粗びき黒こしょうを添えても。

【ロピア】道場六三郎推奨「素材の旨味を引き出す うま酢」、酸っぱすぎないやさしい味

　「うま酢」というと、酸味を想像してしまいます。味見してみたら、やさしい口当たりとほんのりした甘み、そしてふわっと広がる旨み。思わず「これ、おいしいね」って言ってしまうほど。りんご果汁やレモン果汁など、自然なやさしい味がベースになっているので、酸っぱいのが苦手な人もおいしく食べられます。

　使い方は簡単、かけるだけ！　きゅうりやタコにかけるだけでさっぱり酢の物、カットした野菜にかければあっという間にピクルス、寿司酢の代わりにもOK。さらに、鶏肉を煮込んだり、照り焼きにしたり、ドレッシングにも使えちゃう万能ぶり。酸っぱすぎず、素材の味を引き立ててくれる、まさに“うま酢”。

「素材の旨味を引き出す うま酢」アレンジレシピ：切り干し大根のチャプチェ

　いつものチャプチェを手軽に切り干し大根で、さわやかな味わいに！

【材料】（2人分）

・切り干し大根　30g
・きゅうり　1/3本
・玉ねぎ（紫）　1/6個
・桜エビ（乾燥）　6ｇ

A：酢　大さじ２、ごま油　小さじ１

【作り方】

①切り干し大根は水でサッと洗って水でもどして水けを絞る。きゅうりと玉ねぎは千切りにする。
②器に①と桜エビ、（A）を加えて合える。

＊切り干し大根は軽くもどすと、食感を楽しめます。
＊生姜のすりおろしや豆板醤を加えても。