キッコーマン【大豆麺】おいしく食べるレシピ集！　「ピリ辛濃厚だれ」などおすすめ味付け6つ

調味料ソムリエで食養生士のMICHIKOさんにキッコーマン「大豆麺」を使ったレシピを教えてもらいました。

目次

・大豆麺とは？　発売当初から進化！
・大豆麺をもっとおいしく食べるコツは？　おすすめの味付け6つ
・【大豆麺】おいしく食べるレシピ：冷やしサラダ大豆麵
・【大豆麺】おいしく食べるレシピ：ワンパントマト大豆麺
・【大豆麺】おいしく食べるレシピ：豆乳入りゆず塩中華そば

大豆麺とは？　発売当初の「うーん、ちょっと……」の声から進化！

　大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど、たんぱく質がたっぷり。さらに、ミネラルや食物繊維も豊富に含まれており、まさに完全栄養食材のスーパーフードです。しょうゆや味噌、納豆、豆腐などは和食に欠かせない存在で、私たちの食卓を長く支えてきました。

　そんな大豆から生まれた「大豆麺」。もう食べたことがある方も多いのでは？　

　発売当初は「うーん、ちょっと……」という声も聞かれましたが、今や進化がスゴいんです。

　モチモチの食感、ツルっとしたのどごし、クセのない味わい、そして大豆の香りも楽しめるようになりました。しかも電子レンジで簡単調理できるから、忙しい日もパパッとおいしい一皿が完成します。

　さらに大豆麺は、糖質控えめ＆栄養バランスも良く、おなかも満足。ダイエット中やボディメイク中の方にもぴったり。

　GI値は低めで、血糖値の上昇をゆるやかにしてくれると言われており、健康に気をつけたい方やベジタリアンの方にもおすすめです。

　手軽・おいしい・ヘルシーの三拍子そろった大豆麺。是非、今日のごはんに取り入れてみませんか。

大豆麺をもっとおいしく食べるコツは？　おすすめの味付け6つ

　大豆麺は味が淡白なので、濃いめの味付けや香ばしさ、風味をプラスするのがポイントです。

　「もうひと味ほしいな！」という時は、おいしさが感じられるしょうゆを少し加えてみてください。大豆麺との相性はバツグン！

おすすめの味付け6例

①濃厚ソース：ミートソース、カレー

②香味系：ニンニクや唐辛子をきかせたペペロンチーノ風

③和風味系：めんつゆ、白だし、ぽん酢

④たれ系：ごまだれ、ピリ辛だれ

⑤香り付け：ごま油、コチュジャン、ナンプラー

⑥柑橘系：柚子やレモン、すだち

おすすめのトッピング6例

①肉系：サラダチキン、鶏そぼろ、豚しゃぶ

②魚介類：サーモン、ツナ、アサリ、ワカメ

③卵料理：ゆで卵、温泉卵、味玉

④野菜類：生野菜、蒸し野菜、大葉、スプラウト

⑤その他：キムチ、焼きのり、かつお節

　彩りやボリュームが加わることで、見た目もグッと引き立ちます。

【大豆麺】おいしく食べるレシピ：冷やしサラダ大豆麵（麺はレンジ茹で）

・トマトの酸味と旨み、コチュジャンの辛み、ごま油の香りが食欲を刺激！
・大豆麺にピリ辛の濃厚なたれがよく絡んでおいしい！

【材料】（1人前）
・「キッコーマン 大豆麺 細麺　2人前」　1／2袋（62g）
・サラダチキン（プレーン）　50ｇ
・トマト（中）　1個
・サニーレタス　1～2枚

(Ａ）
・酢　大さじ1/2、
・醤油　砂糖　各小さじ1/2
・コチュジャン　ごま油　各小さじ１

【作り方】

①サラダチキンは手で割き、トマトは一口大に切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

②（Ａ）を混ぜておく。

③レンジ対応容器（1000ml以上）に麺を入れ、水400mlを加えてラップをせずに電子レンジ（600w）で7分30秒加熱する。ゆで上がったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水けをきる。

④器に大豆麺を盛り、①を彩りよく盛り付け。②をかける。

＊（A）はドレッシングや和え物のたれとしても。

【大豆麺】おいしく食べるレシピ：ワンパントマト大豆麺

・大豆麺をトマトジュースで茹でて、トマトの旨みを閉じ込めました！
・フライパンひとつで、簡単調理！

【材料】（2人前）

・「キッコーマン 大豆麺 平麺　2人前」　1袋
・ベーコン（短冊カット）　40g
・シメジ　1/2袋
・ニンニク　1片
・オリーブ油　大さじ1
・粉チーズ、パセリ（乾燥）　各適量

（A）
・トマトジュース、水　各200ml
・昆布だし　小さじ1

【作り方】

①シメジは石づきを落としてほぐす。ニンニクはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブ油と①を入れて中火で熱し、香りがでるまで炒める。

③②に（A）と大豆麺（長ければ半分に折る）を加えて混ぜ、ふたをして弱中火で7分ほど、途中で数度混ぜながら煮る。ふたを開け、水分がなくなるまで炒める。

＊途中、焦げそうなときは水分を追加し、調整しましょう。
＊麺が硬い時は水分を加えるなどして、柔らかくなるまで煮ましょう。

④器に盛り、粉チーズとパセリを添える。

＊お好みで、半分に折って種を取り除いた唐辛子を加えて、辛味をプラスしても。

【大豆麺】おいしく食べるレシピ：豆乳入りゆず塩中華そば

・大豆麺と豆乳でダブルで大豆の旨みが楽しめる！
・ゆずの香り、豆乳の甘み、キムチの辛み、バランスのよい味を！

【材料】（1人前）

・「キッコーマン 大豆麺 中華そば ゆず塩」　1袋
・キムチ　40g
・ツナ（水煮）　40g
・カットのり　適量

（A）
・豆乳　125ml
・水　125ml
・すりごま（白）　大さじ1
・添付めん用スープ　1袋

【作り方】

①鍋に、（A）を加えて混ぜて沸騰させ、器に入れる。

＊レンジ加熱しても。

②レンジ対応容器（1000ml以上）に麺を入れ、水400mlを加えてラップをせずに電子レンジ（600w）で7分間加熱する。ゆで上がったらしっかりと湯切りする。

③①に②を加え、キムチ、水切りしたツナをのせる。のりをちらす。

＊茹で卵や万能ねぎ、お好みのものをトッピング。